Una passione che diventa lavoro: così nasce Ar-Tea Academy, la prima accademia italiana riconosciuta dalla UK Tea Academy come centro di diffusione della cultura del tè e di formazione per diventare Tea Sommelier certificati e riconosciuti internazionalmente.
«Mia madre è inglese – racconta Gabriella Scarpa, fondatrice di Ar-Tea Academy- e il tè mi ha sempre accompagnata nella vita: lo vedevo sulla tavola di casa e nelle sale da tè inglesi. Mi ha sempre affascinata. Ho sentito il bisogno di studiare per conoscere più a fondo questa bevanda e la sua cultura e per questa ragione ho cominciato a frequentare i corsi di Tea Sommelier della UK Academy a Londra».
Scarpa, sotto la guida della Tea Expert Jane Pettigrew, nel 2014 ha conseguito la qualifica di Tea Sommelier con un punteggio di 100/100 e nello stesso anno ha aperto una prima sala da tè a Treviso, chiamandola Ar-Tea. Lì si occupava di arte e divulgazione della cultura del tè. Poi la UK Tea Academy l’ha autorizzata anche come Tea Trainer e da allora Gabriella Scarpa tiene anche i corsi di primo e secondo livello della UK Tea Academy in lingua italiana a Venezia: inizialmente presso il Londra Palace Hotel, poi in una sede a Cannaregio e ora a Dorsoduro 2799, vicino a Ca’ Rezzonico.
«Alla fine del percorso – spiega Scarpa – gli allievi avranno avuto modo di assaggiare più di 100 tipi diversi di tè, conoscere i Paesi produttori, imparare la pratica dell’infusione con specifici strumenti, conoscere storia e geografia della bevanda. Sapranno, inoltre, quale acqua utilizzare per l’infusione, come conservare le preziose foglie e come abbinare tè e cibo. Conosceranno i riti del tè sviluppatisi nelle diverse culture e affineranno la parte sensoriale, imparando anche un lessico specifico fondamentale per un Sommelier del tè».
Dal 2024 assieme a Gabriella Scarpa collabora Federica Lazzarini, prima allieva della fondatrice di Ar-Tea Academy, e ormai anche lei Tea Sommelier e Tea Trainer oltre che socia della nuova Ar-Tea Srls. A luglio 2025, inoltre, l’accademia è stata affiancata da un negozio: «Vendiamo soprattutto tè rari e pregiati in purezza- spiega Scarpa – ma abbiamo selezionato accuratamente anche qualche tè profumato, senza aromi aggiunti, e alcune tisane, per accontentare le richieste della clientela. Ci impegniamo a offrire prodotti non industriali, ma provenienti da tutto il mondo e, quando possibile, forniti direttamente da produttori artigianali che lavorano su piccola scala».
Ma le attività di Ar-Tea Academy non finiscono qui: Scarpa e Lazzarini offrono consulenza aziendale e per l’organizzazione di eventi e propongono vari workshop nel corso dell’anno. Questi ultimi alternano degustazioni per neofiti ad altre di approfondimento per appassionati o prefessionisti Ho.Re.Ca.. Il calendario dei prossimi workshop è consultabile sul sito di Ar-Tea.
Camilla Pustetto
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